Víte, které bylinky se hodí k rybám

Všichni víme, že ryby bychom měli konzumovat častěji. Jsou velmi zdravé a málo kalorické. Mnozí z nás je ale neumí dobře připravit, a tak bývají pokrmy z ryb nevýrazné až fádní. Dostatečně je ochutit ale neznamená jen je vydatně posolit. Skvělou chuť jim dodají mnohé, často i zcela běžné bylinky.
shutterstock_1075892291-1100x618.jpgCelá galerie 11 Zdroj: shutterstock.com

Chuť ryb jen podtrhněte, ale nepřebijte

Všeho moc škodí, a to platí i v případě bylinek na rybích pokrmech. Není žádoucí, abychom přebili chuť ryb chutí bylinek. A toto riziko hrozí hlavně u bylinek velmi aromatických, jako je například kopr nebo koriandr či rozmarýn.

Na druhou stranu musíme dbát na to, abychom tepelnou úpravou bylinky nepřipravili o jejich specifickou chuť a vůni. Nevaříme je tedy nijak dlouho, do pokrmů je raději přidáváme až chvíli před dokončením, nebo zasyrova. Na hezké úpravě pokrmu také dost záleží, a tak si ponecháme vždy pár čerstvých lístků na dozdobení před servírováním pokrmu.

Jak se jednotlivé bylinky využívají

Méně obvyklou bylinkou, která se celkově v kuchyni příliš nepoužívá, je šťovík. Má svíravě kyselou chuť a je tedy skvělým doplňkem omáček podávaných k platýsům, kambale nebo lososu.

Podobně využitelný u platýsovitých ryb je i tymián. Rybím pokrmům dodává svěží chuť a navíc se výborně osvědčil jako dochucovadlo rybích polévek.

Do rybích polévek se hodí také kerblík. Tato bylinka má lehce anýzovou chuť a dodá také příjemné aroma omáčkám. Podávat ji můžeme k bílému rybímu masu stejně jako k rybám servírovaným s omáčkami.

Máte-li raději ryby grilované v celku, jako jsou například parmice nebo dorády, vyzkoušejte do jejich náplní aromatické stonky fenyklu.

Rozmarýn a šalvěj můžeme také využít k přípravě rybích pokrmů, musíme však s těmito bylinkami zacházet velmi opatrně, snadno se u nich stane, že jejich chuť přebije chuť ryb.

Kopr jsme si zvykli používat hlavně jako doplněk uzeného lososa. Skvělým způsobem doplňuje ale i pokrmy ze syrových ryb. Výtečný je také v marinádách a studených i teplých omáčkách.

K bylinkám, které tepelnou úpravou ztrácejí hodně ze své chuti, řadíme estragon. Právě proto se do pokrmů dodává až na úplný závěr. Skvělou chuť dodává ochuceným máslům, teplým omáčkám podávaným s masem z kambaly nebo lososa.

Bobkový list je z těch méně používaných, avšak skvěle doplní chuť šťávy při dušení nebo pečení ryb. Dobře chutná s mořským ďasem anebo dorádou.

Zapomenout ve výčtu bylin na bazalku by byla velká chyba. Tato silně aromatická bylinka je výtečná s rybami, které mají bílé maso a vhodná je i k za studena podávaným rybám.

A na samotný závěr zmíníme ještě klasickou naťovou petrželku. Někdo jí říká také neapolská nebo italská, ta je vhodnější, než petrželka kadeřavá, která není tak jemná. Použití najde v zálivkách, marinádách, dipech i omáčkách a naprosto nepřekonatelná je v kombinaci s česnekem.

30.5.2019 5:30| autor: Zuzana Bohdalová

Čtěte dále

Chcete získávat nejnovější informace ze světa zahradničení?

Přihlaste se k odběru našeho newsletteru vyplněním Vaší emailové adresy:

Chyba: Email není ve správném formátu.
OK: Váš email byl úspěšně zaregistrován.

*Newslettery vám budeme zasílat nejdéle 3 roky nebo do vašeho odhlášení. Více informací na mailové adrese: gdpr@magazinzahrada.cz

Na tomto webu zpracováváme cookies potřebné pro jeho fungování a analytiku, v případě udělení souhlasu také cookies pro účely cílení reklamy a personalizaci reklam. K tomu využíváme své partnery pro sociální média, inzerci a analýzy. Více informací o nastavení cookies naleznete zde.

Nastavení cookie na tomto webu je nastaveno pro "povoleno cookies", aby vám poskytlo nejlepší možné prohlížení stránek. Pokud budete nadále používat tento web bez změny nastavení cookie nebo klepnete na tlačítko "Souhlasím" souhlasíte s podmínkami použití cookie.

Zavřít

TOPlist