Tuřín a vodnice – zapomenutá zelenina, kterou můžete vysévat už v březnu

Dnes neprávem opomíjené druhy kořenové zeleniny v minulosti zachraňovaly naše předky od smrti hladem a v době dostatku se na ně zapomnělo. Je to škoda, pokud se je naučíte připravovat, obohatíte jídelníček o velmi zdravé a zajímavé pokrmy.

Tuřín a vodnice – zapomenutá zelenina, kterou můžete vysévat už v březnu
Tuřín a vodnice – zapomenutá zelenina, kterou můžete vysévat už v březnu (Zdroj: shutterstock.com)

Náročné jsou  pouze na vodu

Tuřín i vodnice jsou plně mrazuvzdorné rostliny. Pouze u raných májových vodnic je dobré počítat se záhřevnými polohami. Organické hnojení není pro tuříny ani vodnice nutné. Je dobré vědět, že přehnojení dusíkem vede u obou druhů k tvorbě nevyzrálých bulv a krátké době uchovatelnosti. Dalším důsledkem je zvýšený obsah dusičnanů v zelenině. Pokud bychom použili hnůj, budou bulvy houbovité.

Obě mají podobné nároky na vodu. Hlavně v první polovině vegetačního období je vhodná doplňková závlaha. Pozdější omezení vody již není na škodu. Nutí totiž rostliny vytvářet hlubší kořeny a rovnoměrnější bulvy. Chceme-li však dosáhnout u rané vodnice křehčí dužiny, musíme respektovat její vyšší nároky na vodu po celé vegetační období.

V neutrálních až zásaditých půdách se této zelenině daří velmi dobře. Horší je to v těžkých a převlhčených půdách, kde hrozí ve vyšší míře jejich napadení škůdci a chorobami. Máme-li těžkou anebo kamenitou půdu, můžeme si usnadnit pěstování vodnic a tuřínů vytvořením vyvýšených hrůbkových záhonů.

shutterstock-392462770.jpg

Zdroj: archiv redakce

Vodnice (Brassica rapa var. Rapifera)

Vodnici můžeme vysévat již od března. Připravíme pro ni bezplevelný záhon. Vzchází poměrně rychle, a tak ji ihned po výsevu překryjeme netkanou textilií, abychom ji uchránili před útoky dřepčíků a blýskáčků. Vzdálenost řádků pro výsev by se měla pohybovat mezi 25 a 30 cm.

Jakmile mají rostliny pár pravých listů, začínáme s jejich jednocením. Ponecháváme jednu rostlinu na vzdálenost 10 až 15 cm. Pro sklizeň na podzim využíváme pozdně letní výsev. Mladé bulvy bývají šťavnatější a chutnější. Pokud už jsme je ale nechali vyrůst do větších velikostí, uskladníme si je na zimu. Než je uložíme do sklepa, ukroutíme nať tak, aby srdéčko zůstalo neporušené. Pro dlouhodobé uchování udržujeme teplotu těsně nad nulou.

shutterstock-560634424.jpg

Zdroj: archiv redakce

Tuřín (Brassica napus var. Napobrassica)

Od poloviny března do konce dubna vyséváme tuřín do řádků vzdálených 40 cm. Jakmile vzejdou rostliny a mají dva pravé listy, vyjednotíme je. Ideální je vzdálenost 25 cm. Nejprve ale můžeme využít jen poloviční vzdálenost a až pak provést druhé vyjednocování, přičemž se dají ke konzumaci sklízet i drobnější bulvičky.

Budeme-li mírně nahrnovat zeminu na bulvy, podpoříme tím jejich nárůst. Zálivku provádíme jen na počátku růstu, v delších časových rozestupech a ve vydatnějším množství. Od konce léta až do podzimu můžeme tuřín vyrývat. Menší bulvy bývají chutnější. Před uskladněním odstraníme listy i se srdéčkem a uložíme do sklepa, kde vydrží při teplotách kolem nuly a při dostatečné vlhkosti i několik měsíců.

Tuřín a vodnice – zapomenutá zelenina, kterou můžete vysévat už v březnu
Tuřín a vodnice – zapomenutá zelenina, kterou můžete vysévat už v březnu (Zdroj: archiv redakce)
Tuřín a vodnice – zapomenutá zelenina, kterou můžete vysévat už v březnu
Tuřín a vodnice – zapomenutá zelenina, kterou můžete vysévat už v březnu
Tuřín a vodnice – zapomenutá zelenina, kterou můžete vysévat už v březnu
Tuřín a vodnice – zapomenutá zelenina, kterou můžete vysévat už v březnu (Zdroj: archiv redakce)
Tuřín a vodnice – zapomenutá zelenina, kterou můžete vysévat už v březnu
Tuřín a vodnice – zapomenutá zelenina, kterou můžete vysévat už v březnu (Zdroj: archiv redakce)
Tuřín a vodnice – zapomenutá zelenina, kterou můžete vysévat už v březnu
Tuřín a vodnice – zapomenutá zelenina, kterou můžete vysévat už v březnu (Zdroj: archiv redakce)
Tuřín a vodnice – zapomenutá zelenina, kterou můžete vysévat už v březnu
Tuřín a vodnice – zapomenutá zelenina, kterou můžete vysévat už v březnu (Zdroj: archiv redakce)

Vodnici za syrova  i vařenou

Vodnici konzumujeme v čerstvém stavu podobně jako kedlubny. Přestože dužina je vždy bílá, může být ukryta i ve žlutém nebo fialovém obalu. Vodnice obsahuje vlákninu, vitamín C, niacin, kyselinu pantotenovou, mangan, draslík a sodík. Plně vyvinuté vodnice můžeme také vařit nebo nakládat, případně i nechat kvasit tak jako zelí. Vodnice se dá upravovat jako pomazánka, vařit se smetanou a podávat jako příloha k masu atd.

Tuřín můžeme nakládat

Chutné za syrova jsou jen mladé bulvy tuřínu. Máme-li velké bulvy, raději je některým ze způsobů tepelně upravíme. Tuřín můžeme prokvášet a upravovat tak jako zelí anebo je nakrouháme a pak naložíme, ať už na slano, nebo na sladkokyselo. Tuřín obsahuje hodně vlákniny, zinek, síru a vitamin A, B, C a PP, K a Ca. Tuřín se dá grilovat, gratinovat a péct.

Foto: Shutterstock.com

Publikováno: 25.02.2021, Autor: | autor: Zuzana Bohdalová

Mohlo by vás dále zajímat

Opomíjené druhy zeleniny

Zdroj: Prima DOMA MEDIA s.r.o.

Jaké znáte zapomenuté druhy zeleniny?

Pěstování zeleniny vhodné pro zvířata

Ludmila Dušková představuje odrůdy zeleniny vhodné pro zvířata.

Netradiční druhy zeleniny

Netradiční druhy zeleniny

Celeropetržel a salátová bazalka: jak se zbavit jejich škůdců

Celeropetržel a salátová bazalka: jak se zbavit jejich škůdců

Nové odrůdy kořenové zeleniny

Nové odrůdy kořenové zeleniny

ČTĚTE DÁLE

Zelí čínské je nepříliš známá zelenina, kterou musíte pěstovat
Zelí čínské je nepříliš známá zelenina, kterou musíte pěstovat

Rostliny

Pěstování zelí patří k tradici na nejedné zahrádce. Nehledáte však alternativu k listovým salátům? Pak určitě vyzkoušejte zelí čínské.

Česnek je zdrojem kvalitní úrody, jak jej pěstovat?
Česnek je zdrojem kvalitní úrody, jak jej pěstovat?

Rostliny

Česnek je modlou mezi zahradními plodinami, které si můžete vypěstovat. Pokud pěstování česneku sami zatím nezvládnete, poradíme vám, jak na to.

Zlatovláska z říše jarních květin, která je požehnáním i postrachem
Zlatovláska z říše jarních květin, která je požehnáním i postrachem

Rostliny

Léčivá pampeliška roste na každém kroku a patří k našim nejoblíbenějším léčivým rostlinám. Na trávníku se ale může stát postrachem.

Jetel zvrhlý není zvrhlík, ale kulturní doplňková pícnina
Jetel zvrhlý není zvrhlík, ale kulturní doplňková pícnina

Rostliny

Víceleté plevele, jako třeba jetel zvrhlý, jsou sice užitečné rostliny pro krmení hospodářských zvířat, ale na trávníku v zahradě je vidí lidé dost neradi.

Chráněné bledule z přírody na záhony neodnášejte
Chráněné bledule z přírody na záhony neodnášejte

Rostliny

Bledule a další chráněné jarní rostliny v přírodě netrhejte. Ohrožujete tím už tak ohroženou flóru a můžete se těmito jedovatými rostlinami i přiotrávit.

Některé listnáče jsou mistři barev i odolnosti
Některé listnáče jsou mistři barev i odolnosti

Rostliny

Okrasné listnaté stromy se hodí do malých i velkých zahrad a jejich listí je na podzim zaplaví plejádou barev, které jsou pastvou nejen pro oči.

Zaplevelil vám jitrocel kopinatý záhony? Vytrhejte ho a připravte si sirup
Zaplevelil vám jitrocel kopinatý záhony? Vytrhejte ho a připravte si sirup

Rostliny

Jitrocel kopinatý poskytuje včelám velké množství kvalitního pylu, ale jitrocel jako plevel je vnímán spíše negativně. Přesto se jej nemá smysl zbavovat úplně.

Jetel luční – oblíbená zemědělská plodina i problematický plevel
Jetel luční – oblíbená zemědělská plodina i problematický plevel

Rostliny

Jetel luční se jako plevel dokáže rozrůst opravdu rychle a zabírá spoustu místa, přičemž jeho následná likvidace zase tak jednoduchá není.

Rez není na hrušni jen kosmetická vada
Rez není na hrušni jen kosmetická vada

Rostliny

Hrušeň je krásný strom, který rodí chutné ovoce. Ale pokud ho napadne rez a vy to nebude řešit, můžete se rozloučit s bohatou úrodou.

Cukrová řepa je okopanina, bez které si čaj neosladíte
Cukrová řepa je okopanina, bez které si čaj neosladíte

Rostliny

Cukrová řepa je známou plodinou už od dávnověku. V našich zahrádkách se však již téměř nevyskytuje. A je to škoda, protože tato řepa má co nabídnout.

Jedovaté a nebezpečné plevely na vaší zahrádce
Jedovaté a nebezpečné plevely na vaší zahrádce

Rostliny

Plevel může být jedovatý a může růst na vaší zahradě, aniž byste o tom věděli. Možná by stálo za to znát alespoň ty nejčastější. Co myslíte?

Milujete cizrnu? Můžete si ji vypěstovat i sami
Milujete cizrnu? Můžete si ji vypěstovat i sami

Rostliny

Žlutá cizrna je skvělá potravina, která se u nás příliš nepěstuje. A to je škoda. Pojďme to změnit! Poradíme vám jak na to. Pěstovat ji můžete i na balkoně.